酸奶红豆小枕头面包
准备工作：
高筋粉250克
耐高糖干酵母3克
无盐黄油20克
白砂糖30克
全蛋液25克
酸奶100克
盐3克
牛奶60克左右
蜜红豆适量
杏仁片适量
步骤：
本段请读两。酸奶，和外面可以。当然更健康些，酸奶，因为每两就次，属于喝奶族。敲黑板划重点了，酸奶，己会，两后乳清析出比较多，会，所以方子里最后牛奶量要适当增减。酸奶，们先喝，二或者三等析出乳清多些再面包。酸奶，酸奶，最后牛奶就再多加，酸奶，最后牛奶就减量。
先揉面。所有食材除了盐和黄油，加入厨师机或者面包机里，慢速三分钟混合成团儿，转快速四分钟到初级扩展阶段，这时加入盐和软化后的黄油，先慢速2分钟混合，在快速揉到完全扩展阶段。更详细的揉面过程，大家可以看我的另一个方子，有具体的揉面过程，面团的阶段判别标准。
揉好的面团表面整理光滑放到三倍大的发酵盆里，盖好室温一次发酵。到面团体积的2到2.5倍大，手指戳洞洞口不回缩也不塌陷就发好了。
发好的面团用手拍打排气分成六份。用手整理成球形松弛20分钟。每份大概70克左右
我正好有一组六连面包小模具。高级灰。今天我就用她。没有的话也可以放在长形纸模里或者直接放烤盘。
松弛好的小面团用擀面杖擀成长方形。然后翻面儿光滑面向下。
铺一层蜜红豆。自上而下轻轻卷起来，收口收紧。
圆嘟嘟的小卷卷。想吃原味儿的我们就不用放蜜豆。
当天我做了三个红豆和三个原味儿的。把他们放到模具里二次发酵。
二发的温度35度，度75，大概40分钟左右。注一下，每份克重是70克。
刷蛋液，撒些杏仁片，美美的又好吃。
放入提前预热好的烤箱。烤箱提前20分钟预热，下火190度上火195度烘烤18到20分钟左右表面金黄就好了。具体温度和时间大家一定根据自己的烤箱调整。
入炉进行时，这是烘烤7-8分钟的样子，小枕头长大了。
烘烤13-14分钟左右，马上要出炉了。隔屏隔烤箱门我要吃。
17分钟出炉
一个个金黄的小枕头
好想躺一下
酸奶红豆小枕头面包，饿了撕一只吃，孩子们的早餐放学加餐，一个刚刚好。
温馨提示：
方子里的水量不是固定的，请根据酸奶的稠稀度增减。牛奶也可以用水代替。
每天我都喝酸奶。酸奶里富含大量乳酸菌，对面包发酵和防老化都有益处，酸奶有结余的时候做份酸奶面包吧！其实，真的不酸！小枕头超可爱，一个量刚刚好。酸奶小枕头的姐姐，手撕酸奶面包做法请见https://www.xiachufang.com/recipe/104045953/groupshare_title_a自制酸奶的做法请见https://www.xiachufang.com/recipe/104096927/groupshare_title_a少说话多动手，我们一起做面包吧！欢迎大家做了发到方子底下，更多面包视频可以去我微博看，地址在主页。红糖燕麦
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