蔓越莓白巧克力马芬蛋糕
准备工作：
全脂牛奶：1杯
白醋：1大勺
普通面粉：2.5杯（21/2杯）
泡打粉：1小勺
小苏打：1小勺
红糖：0.5杯（1/2杯）
白糖：0.75杯（3/4杯）
盐：1/2小勺
无盐黄油（室温软化）：1/2杯
鸡蛋：1个
香草精：2小勺
冷冻蔓越莓：1.5（11/2杯）
白巧克力（切小块）：0.5杯
粗砂糖：6小勺
步骤：
1.预热烤箱425。准备好马芬纸杯或给模具涂油防沾。
2.取一量杯，混合牛奶和醋。静置5-10分钟，牛奶会变稠成buttermilk（白脱奶）——也可以直接买Buttermilk省略此步骤。
3.取一个中碗，混合面粉、泡打粉、小苏打和盐。
4.取一个大盆，混合红糖、白糖、黄油、鸡蛋、香草精和前面做的白脱奶。可以用电动搅拌器搅拌均匀。
5.把干性材料放进湿性材料，搅拌至无干粉即可，切勿过度搅拌。
6.放入冷冻蔓越莓和白巧克力块，略微搅拌。
7.将面粉均分到模具，每个玛芬撒上1/2小勺粗砂糖。
8.先425烤5分钟，再降至350烤18-20分钟，牙签插入无面糊带出即可。
温馨提示：
1.冷冻蔓越莓可以换成冷冻蓝莓、草莓、香蕉等水果；2.可以加入果干或坚果，增加口感和风味。3.粗砂糖我这次用了深色马斯科瓦多糖（DarkMuscovadosugar，又被称为巴巴多斯糖（BarbadosSugar，一种未经精制的蔗糖，制作时保留了原汁中的糖蜜，质地上更加湿润粘腻，有着浓郁而层次丰富的糖蜜风味。通常用在布朗尼、姜饼等味道丰满浓郁的甜品上。
快手马芬蛋糕的方子其实都差不多，无非就是添加辅料的差别。这里记录下最近发现的一个特别好吃的搭配。这款玛芬用到了冷冻蔓越莓，其实在制作蛋糕时冷冻水果比新鲜的效果更理想，特别是马芬。而且在营养价值上，急冻的和新鲜的几乎无差别。准备时间：10分钟烘培时间：25分钟可做标准马芬12个。
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