【搬运】Mr. Cheesecake田村浩二老师-提拉米苏
准备工作：
一、奶酪糊
A：马斯卡彭奶酪糊
马斯卡彭：200克
kiri奶油奶酪：50克
炼乳：20克
B：奶油糊
无盐黄油：10克
奶油：200克
焙茶（见步骤15）：2克
白巧克力：20克
C：蛋黄糊
蛋黄（可生食）：2个
日产黄蔗糖（きび砂糖）（见步骤16）：30克
D：蛋白糊
蛋清（可生食）：2个
白砂糖：20克
二、咖啡液（提前准备）
速溶咖啡粉：15克
热水：90克
白砂糖（不喜甜可省略）：10克
三、玛利亚饼干（见步骤17）：适量
四、可可粉：适量
步骤：
先附上日文原版
先调配咖啡液材料混匀就好
开始制作奶酪糊
A：马斯卡彭奶酪糊马斯卡彭和kiri奶油奶酪都提前软化，混匀，混匀over
B：奶油糊
黄油入锅加热，焦化
黄油焦化后，加入奶油和焙茶煮沸
再加入白巧克力融化。静置10分钟，使香味充分析出后过筛滤掉茶叶
马上坐冰水打发（一定要冰水）（奶油糊over）
C：蛋黄糊蛋黄加蔗糖，隔热水打发至浓稠蓬松（ps.个人认为这是不够消毒的，所以为了安全要选可生食鸡蛋）
D：蛋白糊（生蛋白预警）蛋白加白砂糖打发至有坚挺的尖角至此奶酪糊四个部分全部完成
A（马斯卡彭）和C（蛋黄）先混匀，再加入B（油）混匀。最后分两次加入D（蛋白），混匀
组装模具底部铺一层蘸了咖啡液的饼干，倒奶酪糊，铺蘸了咖啡液的饼干，倒奶酪糊，最后在顶部撒上可可粉。*想要脱模切片的话记得垫油纸。
食用推荐冷冻一夜后食用不想冷冻的话至少冷藏两个小时
关于焙茶焙茶与一般的绿茶不一样，它不是蒸制的而是有焙炒工艺，所以是褐色的，较之蒸青绿茶少苦味焙茶算是此方中的一个亮点，不建议省略上有卖，也有焙茶粉（但焙茶粉难以保证味道，以及过筛后可能会有残留，影响美观）
关于蔗糖原方用的是甘蔗糖，与一般的白砂糖不太一样，颜色偏黄糖，但又比一般那种黄蔗糖颜色浅一点上有这个糖卖（应该可以用其他的代替）
关于饼干原方说是［］，内陆应该买不太到原版小饼干［］在歌上搜索之后最先弹出来是森永一款饼干，再查也有用这饼干做提拉米苏，此饼干上有卖（搜：玛利亚饼干）玛利亚饼干，英文Mariabiscuit，在歌上查无此饼，先持保留意见
【更新】还是关于饼干在b站上看到有up：元气八眉菌做了这个蛋糕，用的是一种日式小圆饼，上有售截图来自视频链接：【全网首复刻！东京米其林3星“人生最高”提拉米苏-哔哩哔哩】https://b23.tv/8Qahqh
只是一个搬运工Mr.Cheesecake去年公布了田村浩二芝士蛋糕家庭版配方，前不久又公布了他提拉米苏家庭版配方。与一般方子不同是，此版本采用了焦黄油焙茶，相信会赋予提拉米苏新觉口感。就像官网所说：層美溶広香、新験。新提拉米苏，美香且此方没有酒精较其他提拉米苏方子，此方为复杂，奶酪糊就有四个混合物，但有空值一试。方子22cm磅蛋糕模具一条内有生鸡蛋，请用可生食鸡蛋菜谱图文都来自Mr.cheesecake官网中文步骤为本人翻译（步骤15及以后不是官网上内容哈，是我网页搜索结果）链接：https://mr-cheesecake.com/blogs/journal/no36【新】刷b站到有up复刻了这个提拉米苏，步骤，可以参考up：链接：【全网首复刻！东京米其林3星“人生最高”提拉米苏-哔哩哔哩】https://b23.tv/e7bSsJ
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