口袋豆腐(简易版)
准备工作：
蛋式豆腐：5个
猪肉馅：少许
姜：1小块
葱：1根
鸡蛋：1个
韭菜：3根
淀粉：少许
藕：1小节
白胡椒粉：1勺
高汤：1碗
皮蛋：半个
火腿肠(小）：半根
步骤：
这种就是蛋式豆腐
先对半切开，去掉口袋
油温八成热中大火炸至金黄沥油盛出
待冷却后切掉一端的表皮
用勺子把伸进去掏出中间的豆腐，剩下一个口袋状的外皮
肉入鸡蛋、姜葱水、白胡椒粉、藕丁、淀粉、盐(如果豆腐偏咸，盐，因为入了豆腐、挖出的豆腐，搅拌均匀。
将肉馅塞入豆腐皮中。
用焯过水的韭菜叶系起来形成福袋状
上锅蒸8-10分钟
高汤中加入皮蛋丁、火腿肠丁、清淀粉水煮开
淋在豆腐上即可。
那天突然非常想吃最最传统的一道川菜——口袋豆腐。但是搜遍了都找不到餐馆有这道菜，因为它太费功夫了，市面上卖的都是炸豆腐泡挖空再嵌入肉馅。今天在家用蛋式豆腐(鸡蛋豆腐）做了一次简易版的，很嫩啊！但是吧，我买的这个品牌的蛋式豆腐偏咸了点点。
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