一次成功6寸重乳酪蛋糕
准备工作:
奶油奶酪:175克
黄油:40克
牛奶:60克
低筋面粉:25克
白砂糖:30克
鸡蛋:3个
柠檬汁:1滴
步骤:
把所有材料都用容器准备好,蛋黄和蛋清分开,不然要用的时候手忙搅乱的!既浪费时间又糟蹋心情。奶油奶酪切成小块更加容易融化哦!
在装奶油奶酪碗里加入纯牛奶和黄油一同隔水加热融化
融化至无颗粒的状态就可以关火啦!
接着加入3个蛋黄。用Z字型搅拌均匀
把低粉过筛加入到我们的奶油奶酪里,过筛的原因使面糊更加细腻
同样用Z字型搅拌均匀,切记搅拌至无干粉状态哦
烤箱预热150度的同时,打发蛋白!砂糖分3次加入我们的蛋清中,一开始加一半,打发至大泡的时候加剩下一半的一半,最后差不打发好的时候加入最后剩下的砂糖,打发的状态像图片那样的小弯勾就可以啦
把打发好的蛋清加入1/3至面糊里,用刮刀翻拌均匀后再把所有的面糊加入到蛋清里,记得是用炒菜的手势翻拌,不要搅拌,不然蛋清会消泡蛋糕就不细腻啦!
我没有在模具里加油纸,因为懒!宝们可以添加油纸,不然很大程度会粘底,不好脱模!
把混合好的面糊从高处往模具中间开始倒,直至面糊全部倒完!最后可以震一下震出气泡!
烤盘装上水,把装满蛋糕糊的模具放到中间!用的是水浴烤法!
上下火145度中层,烤60分钟!最好多观察蛋糕爬楼速度和表面上色情况,如果爬楼爬快则需要调低温度!烤!
到20分钟额,蛋糕略略爬高,到120啦!
出炉的时候可以用牙签戳一下,如果牙签没有残留的话就是烤熟了哦!
最好等晾凉再脱模,不然不好脱哈!好啦接下来就是品尝美食的时候啦!切开的时候会有绵密的感觉,真的贼棒了!我先开吃啦!
趁着闲暇时间特别特别想吃奶酪蛋糕,我的宗旨就是想吃就做!所以今天就给大家更新这个重乳酪蛋糕啦!我炒鸡喜欢吃芝士,所以做的蛋糕会加很多很多奶酪芝士哒,怕腻的宝宝自己调整!老规矩,先全部看一次菜谱再一步一步跟着做!不翻车!烤乳酪蛋糕很考验烤箱的脾气,有些烤箱不需要达到我烤箱所调整的温度。
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