可可麻薯软欧
准备工作：
高筋面粉：281克
全麦粉：31克
可可粉：18克
盐：3.7克
黑糖：44克
鲜酵母：9克
水：165克
全蛋液：62克
老面：78克
黄油：25克
步骤：
所有材料除了黃油外，加入搅拌缸搅拌均匀，加快搅拌机速度，搅拌至面团有阻力，有弹性。
加入室温软化的黄油，慢速搅拌至黄油融合，加快搅拌机速度，搅拌至扩展阶段，可以拉出结实的膜。
搅拌好的面团，稍微滚圆，密封28度发酵45分钟。（因为面团里加入了大量的老面，所以发酵的时间不需要那么长，但起缸温度是在26度左右）
发酵好的面团手指按压下去留下指印，说明已经发酵到位了。
把面团倒扣出来，拍上手粉
进行折叠，右边折过来三分之1
左边折过来三分之一
上面折过来三分之一
最后全部收过来，继续发酵30分钟。
30分钟后，面团分割180克一个。
滚圆松弛25分钟。
松弛好的面团擀开，拍掉边缘气泡，翻面。
铺上100克耐烤麻薯（自己会做的可以用自己制作的麻薯哈）根据自己喜欢，加入蜜豆，核桃，再撒上黑糖粉
卷成橄榄形状，也可以是圆形，也可以是三角形，总之你开心就好
放入35度的环境，发酵至1.5倍大，不要发过了……发过了就会再烘烤时膨胀不足。烤箱预热：风炉200度
准备一把锋利的刀片
等烤箱预热到设定温度后，再割面包，割的时候速度要快，动作要帅！
然后立马送入烤箱。
烘烤
还在烘烤。
烘烤15分钟，时间到了以后立马出炉，震一下，腾至晾晒架。
温馨提示：
老面：日式法式面包粉400克，水256克，盐8克，鲜酵母12克，搅拌至表面光滑冷藏发酵一夜即可使用。
背后没有故事，就是单纯的好吃调整了一个自己最喜欢的口感。此配方可以做4个成品有问题可以加我hehuili7，盡量解答。需要不會變硬的麻薯成品，也可以聯繫我
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