奶油奶酪面包
准备工作:
高筋面粉:300克
低筋面粉:100克
鸡蛋➕牛奶:250克(放冰箱冷藏)
细砂糖:50克
酵母:4克
奶油奶酪:100克(提前软化)
黄油:40克(提前软化)
盐:3克
步骤:
把牛奶鸡蛋250克,白砂糖50克,酵母4克,高筋面粉300克,低筋面粉100克1分钟/逐渐从3转到6速度
加入面粉1分钟混合后效果
再设置揉面8分钟
揉好的面撕成一块一块
加入40克软化好的黄油,软化好的100克奶油奶酪,设置揉面6分钟,分钟加入3克盐。
揉好以后这种效果就可以啦!拿出来整形,称出总重量16等于那个小剂子重量,放在28cmx28cm方盘里,看下图
分成等重量16个
轻轻团好放入方盘,烤箱发酵35度,放一碗开水,表皮就会保持水分,有弹性,看自己烤箱用多少时间,我是用了1个小时!
烤箱提前预热180度,发成两倍大,用网筛,筛一些面粉作为装饰,烤17分钟,上色后用盖上锡箔纸。
高颜值,软萌的奶油奶酪面包好了!
拉丝哦!
很拉丝哦!面包和手心温度一样了就装袋,保持水分不流失,多的可以冷冻在冰箱,第二天微波后也是软萌的!
2021年5月18日雨转晴,重庆蓝又出现了,开始给家人撸个软萌,甜香的奶油奶酪面包吧!
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