巧克力蝴蝶酥
准备工作：
高筋粉：85克
低筋粉：115克
可可粉：15克
白砂糖：80克
鸡蛋：25克
水：105克
黄油：20克
起酥黄油：160克
步骤：
除了起酥黄油外，其他所有材料放入搅拌钢内，面团表面光滑发亮。
成厨师机打将起酥黄油放在油纸上，油纸折成15cm大小的正方形，放入冰箱冷藏。
面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
从冰箱取出面团和起酥黄油，软硬度须一致
面团撒上面粉（方便擀开，不沾，擀开，长度是起酥黄油的2倍多，宽度是稍微多2cm左右。黄油放中间，上下两边往中间折，面团包住起酥黄油。
轻压面团（方便擀开），横向稍微擀开，转90方向，纵向擀长。一折四（上下两边往中间折（如图），然后再对折），继续放入冰箱冷藏30分钟松弛。
同上一个步骤再操作一遍
最后擀至长40cm，宽22cm，厚度约4mm
均匀撒上白砂糖，用擀面杖轻轻从上往下擀一遍。翻面，均匀撒上白砂糖，用擀面杖轻轻擀一遍
长度的两边往中间折，中间再撒上白砂糖，再对折。中间切开，放冰箱冷冻（成形）30分钟
从冰箱冷冻取出，切成5mm厚度（如图）。一面粘上白砂糖，有白砂糖的朝上放，不然会被烤焦。
放入预热好的烤箱，上下210，烘烤15分钟
温馨提示：
1、冬天做起酥类点心，不需要放冰箱冷藏。室内温度在20以上，就必须要放冷藏，不然就变成混酥了。2、巧克力蝴蝶酥，必须冷却后封口包装，第二天的口感是最佳的
若菲最爱的巧克力和蝴蝶酥。于是就研发了巧克力蝴蝶酥，把巧克力和蝴蝶酥合二为一。也是小朋友们喜欢吃的甜食。在夏天，巧克力蝴蝶酥出炉后，等冷却之后要立即包装封口。不然口感没有那种酥酥脆脆的口感了。
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