低糖鲜奶油盒子蛋糕
准备工作：
牛奶：35克
玉米油：30克
低筋面粉：50克
鸡蛋：3个
零卡糖A：30克
柠檬汁：5滴
鲜奶油：150克
零卡糖B：15克
喜欢的水果：适量
步骤：
蛋黄蛋清分离
在蛋黄盆里面加入玉米油和牛奶，充分搅拌均匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀，面糊无颗粒
蛋白盆加入零卡糖A和柠檬汁打发到图片所示状态
将1/3打发好的蛋白糊放入蛋黄糊切拌均匀
把切板好的蛋黄糊倒回蛋白糊中切拌均匀
切板好的蛋黄蛋白糊
倒入模具轻振2下（图片模具是4寸活底模）
160度烤箱中层40分钟（具体温度根据自己烤箱调整）
出炉倒扣放凉脱模
用分片器把蛋糕分成两片，在盒子里面放入第一层蛋糕，挤上打发好的奶油，放入喜欢的水果
第二层直接重复上一步即可，我放了一些自己种的薄荷做装饰
用了零卡糖和纯植物奶油，甜蜜无负担
温馨提示：
注意蛋白糊的打发，还有蛋黄蛋白糊混合时的切拌，这两个都是决定蛋糕胚最后成型的效果。关于玉米油和牛奶蛋黄一起搅拌，这个我觉得和分开乳化区别也不是很大，常年这样做蛋糕，我图省事，步骤党不喜忽喷。然后这个配方也可以做六寸蛋糕，如果配方翻倍可以做八寸蛋糕，我常年生日蛋糕胚也是用这个配方。
小朋友喜欢的咸奶油盒子蛋糕，甜蜜无负担
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