咸鸭蛋蛋清汤
准备工作：
熟咸鸭蛋蛋清：若干
时蔬：若干
菌类：一种
豆制品：一种
步骤：
切萝卜焯水
煮（蛋白先炒碎亦可但影响色泽）胡椒粉、盐调味
吃
袁枚有言：至贱莫如腌蛋，其佳处虽在黄不在白，然全去其白而专取其黄，则食者亦觉索然矣。且予为此言，并非俗人惜福之谓，假使暴殄而有益于饮食，犹之可也。暴殄而反累于饮食，又何苦为之？若主厨努力，想必一切边角料食材终能各得其所。勉之
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咸鸭蛋蛋清汤
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