虾仁鲜肉小馄饨
准备工作：
虾仁：500克
馄饨皮：约150张
鸡蛋：2个
猪肉：750克
生抽：约30克
料酒：约30克
葱：5根
生姜粉：约5克
白胡椒粉：约5克
食用油：约10克
步骤：
虾仁解冻，有条件可以用鲜虾虾仁，品种随意。
虾仁沥水后剁碎，大小以自己的喜好判断，喜欢虾仁更有口感的可以剁大点。
剁碎的虾仁中加入一颗鸡蛋，生抽，白胡椒粉，料酒，生姜粉，因为虾仁没有油脂，加入点食用油更易搅拌。【猪肉馅除了葱和油以外，是一样的配料，猪肉比起虾肉更难入味，需提前腌制】
将猪肉和虾仁混合成馄饨馅这个配方同样适合于鱼肉，或者去除猪肉后加入淀粉制作虾滑和鱼滑
饺子馅的多少取决于手艺和喜好，新手联系不要放太多，以免露馅。小馄饨馅料放置后以筷子作为中心，想下翻过来，虎口一压即可。
制作好啦。小馄饨可以快速冻住，但必须保持形状，否则馄饨皮成团会影响口感，薄薄的馄饨皮口感一旦失去，小馄饨将毫无灵魂。
冻小馄饨时建议清空冰箱，这样更快，且能保证馄饨不受挤压。【小建议】馄饨包之前托盘下垫一张保鲜袋，整盘移到冷冻，冻住后只需要将保鲜袋翻装，就可以快速打包小馄饨，效果如下图。
当当这样的话就不用再劳心包装啦，一小包一小包的也很方便储存。
小馄饨紫菜蛋花汤yydsyyds
做剩下的馅料可以直接下汤，或者用来做肉蒸蛋也是极好的呦！
温馨提示：
猪肉比虾仁需要更多的腌制时间，所以建议分开腌制。虾仁比起猪肉没有油脂，为了后续和猪肉馅更好融合，可以加入点食用油。小馄饨的冰冻非常重要！！非常重要！！非常重要！！一定要保证小馄饨不能成团！！血泪教训！！
虾仁爱好者，小馄饨爱好者，双厨狂喜。
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