初学者纸杯蛋糕
准备工作：
鸡蛋：8个
低筋面粉：130克
细砂糖：80克
牛奶：55克
玉米油：55克
盐：一点点
醋：一点
步骤：
低筋面粉130克过筛，过筛一下比较细腻！
把牛奶，油，，蛋黄我有先加一点点糖，搅拌均匀
上面拌好之后加入蛋黄，搅拌均匀之后，再加入过筛好的低筋面粉，加入面粉不要画圈，用Z字拌匀至细腻……
接下来发蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁或白醋几滴。分三次加入细砂糖：第一次加糖：用蛋器将蛋白鱼眼泡状(粗泡，加入盐和10g细糖，继续搅。第二次加糖：粗泡，蛋白霜呈现浓稠、绵密细泡状态时，再加入10g细糖，继续搅。第三次加糖：蛋白纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅。蛋白霜发图中状态，蛋器拿起时，可以拉出短小直立的小尖角就可以了，这是倒扣的图片》
用刮刀取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。注意采用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌，不要画圈搅拌，容易使蛋白消泡，将蛋白与蛋黄糊拌匀。再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续采用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白霜完全拌均匀。
.打发蛋白的盆，一定要无油无水，否则会导致蛋白打发失败。2.在蛋白里滴几滴柠檬汁或者白醋，是为了去腥味。33.蛋糕出炉后，轻微回缩，是正常现象。回缩严重，可能不够熟，可以多烤几分钟；也可能是在搅拌时过度搅拌，消泡严重。4.蛋糕开裂，大致原因是温度高了，或者打发过度。低温慢烤是不开裂的关键。
出炉啦，这是放凉后的样子，基本不会回缩很厉害…
温馨提示：
烤箱得提前预热1刚开始用140度左右烤20分钟，转150度10分钟2可以用牙签插一下看看熟没熟，熟了最后可以用5分钟3烤的时候注意看，熟能生巧，我也是越做越好
在烘焙的道路上越走越远很喜欢烘焙
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