软萌萌淡奶油炼乳面包卷😋（消耗烫种和淡奶油）
准备工作：
高筋面粉：400克
奶粉：20克
细砂糖：30克
耐高糖干酵母：5克
烫种：150克
淡奶油：100克
冰牛奶：50克
炼乳：60克
鸡蛋：1个（55克）
盐：6克
黄油：20克
步骤：
所有液体提前冷藏降温！牛奶可冷冻至有冰渣。1.除盐和黄油以外的所有用料包括烫种入厨师机低2分钟混匀，成较光滑面团。3.面团较光滑时加入盐，低混匀，粗后加入黄油，低混匀。面时间控制在20分钟左右！
面团出缸温度控制在26度左右！放发酵箱温度28湿度75%发酵50分钟，至体积增大2倍，戳洞检查不回缩或者稍微回缩即可。
一发完毕，轻压扣拍去除大气泡排气，等份分割8个小面团，每个约110克左右，拉紧表面团圆，密封松弛15分钟。
1.取一个小面团擀成长牛舌状2.两边轻压对折3.再从两端向中间卷起来，两边各卷起1圈。4.放入发酵箱内二次发酵，温度32度湿度75%时间50分钟至2倍大，手指轻压可缓慢回弹。
1.烤箱170度风焙烤预热10分钟2.先筛薄粉再用锋利的刀快速割十字口
入箱中下层170度风焙25分钟，5-10分钟。
出炉
胖虎软萌萌
温馨提示：
1.根据面粉吸水量预留一部分液体逐渐添加，注意控制面温避免提前发酵！所有液体提前冷藏和冷冻！2.发酵以状态为主，时间只是参考。3.根据烤箱脾气调节烤制的时间和温度。
为了消耗烫种和淡奶油，于是有了这款超软超萌的面包卷，奶香味道十足！而且非常的好做，从准备用料到出炉全程约3个小时，前提是烫种已经制作好，加了烫种的面包和吐司真的是超软超软的！烫种制作https://www.xiachufang.com/recipe/106171878/
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