布朗熊巧克力慕斯蛋糕
准备工作：
低筋面粉：35克
浓黑咖啡：50克
鸡蛋：2只
糖粉：50克
牛奶：60克
淡奶油：200克
吉利丁粉：10克
可可粉：适量
黑巧克力：90克
黑、白巧克力（做表情用）：适量
步骤：
35克浓黑咖啡加入35克低粉翻拌均匀。一定用Z字翻拌，不能搅拌。
两个鸡蛋，蛋白蛋黄分离，蛋白放入无油无水盆内，蛋黄直接放入刚才翻拌好的面糊里，翻拌均匀。
蛋白内加入30克糖粉打发，打发到尖角的程度。
先取一勺打发的蛋白加蛋黄翻拌，再倒回到剩余打发的蛋白里，翻拌均匀。倒2028烤盘内，抹平。烤箱180度，烤箱，10分钟，烤蛋糕片。
10克吉利丁粉加入60克牛奶，搅匀，静止，泡发。
90克黑巧克力隔水融化，加入剩余的浓黑咖啡、加入泡好的吉利丁粉，利用黑巧克力的余温快速搅拌均匀。
烤好的蛋糕片晾凉，用模具切出三个蛋糕片备用。
200克淡奶油加入20克糖粉打发，打发到可慢慢流动的程度，加入黑巧克力糊快速拌匀成慕斯糊。模具底部先放入一片蛋糕片，倒入部分慕斯糊，再放上一片蛋糕片，倒入部分慕斯糊，放上最后一片蛋糕片，最后导入剩下全部慕斯糊。放入冰箱冷藏一夜。
第二日将成型的慕斯取出，放置一会儿，或用吹风机吹一下慕斯圈，将蛋糕从模具中取出。
在慕斯蛋糕表面筛上可可粉。放上用黑巧克力和白巧克力制作的表情。可爱的布朗熊完成
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