巧克力慕斯
准备工作：
吉利丁片：2克
牛奶：30克
淡奶油（1）：30克
蛋黄：1个
巧克力：95克
淡奶油（2）：120克
装裱甘纳许
54%黑巧：40克
33%白巧：60克
淡奶油：90克
朗姆酒：6克
步骤：
淡奶油（2）打发至六七成就可以
盖上保鲜膜放冰箱冷藏
淡奶油（1）牛奶蛋黄搅匀隔水加热
成微糊用余温加入巧克力
加入吉利丁片（吉利丁冷水放冰箱冷藏10分钟以上）
取出冷藏的淡奶油倒入巧克力糊中拌匀
提前做好的巧克力胚倒入慕斯糊
晃一晃放入冰箱冷冻424小时
淡奶油和酒加热到沸腾
倒入巧克力均匀
倒入裱花袋
挤到慕斯底上装裱
装裱一下吧！下午茶时间到了(*)/*
接上一个巧克力胚继续吧33%白巧克力54%黑巧克力
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