明虾鸡爪煲(鸡翅煲)
准备工作：
明虾：15只（半斤）
鸡爪：23只（2斤左右）
鸡翅：5个
土豆：1大个
胡萝卜：半根
素鸡：半个
豆腐：1块
年糕：适量
葱：适量
大蒜：6瓣
姜：6片
桂皮：2小块
八角：2个
香叶：2片
料酒：3汤勺
生抽：3汤勺
老抽：1汤勺
盐：适量
冰糖：适量
甜面酱：1汤勺
蚝油：2汤勺
郫县豆瓣酱：2汤勺
十三香：1茶匙
白胡椒粉：1茶匙
香葱：适量
步骤：
热锅热油，倒入冰糖，等糖化起大泡，将鸡爪鸡翅倒进去，翻炒均匀，等表面上色，加入3勺料酒，2片姜片，2块桂皮，2片香叶，2个八角，倒入水，淹没鸡爪鸡翅，大火烧开，中小火烧半小时左右。（我是倒入高压锅上气之后中火煮15分钟左右，鸡爪基本上是入口即化。）(烧好的鸡爪汤不要倒掉。)
热油，将豆腐稍微煎一下，以为等下煮的时候会破。虾也稍微煎熟，放旁边备用。
热锅热油，放入3段葱头4片姜6瓣蒜爆一爆，等爆出香味，放入2汤勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，再加入胡萝卜，土豆，素鸡，翻炒至上色均匀，倒入鸡爪鸡翅翻炒，加2汤勺蚝油，1汤勺甜面酱，1汤勺老抽，适量盐，1茶匙白胡椒粉，1茶匙十三香，翻炒均匀，把之前煮鸡爪的倒入。（如果不够，加。）煮5分钟左右。
放入豆腐，明虾，年糕等其他你们想要放的材料，翻炒均匀，再煮5分钟左右。水少个一半就差不多了可以出锅装盘了。撒上白芝麻和葱花。完美！
个人觉得可以媲美胖哥俩肉蟹煲！
温馨提示：
1，用高压锅煮鸡爪会更软烂。2，喜欢吃辣郫县豆瓣酱可以多放点，不喜欢的可以少放点。3，煮鸡爪的水可以多放点，烧好剩下的水千万不要倒掉。4，个人觉得加了十三香，味道得到了升华。不喜欢的朋友也可以不加。
各食材的组合使得整道菜味道鲜美，营养全面丰富，一大盆就能满足一家人一顿饭的需求。主要是外面的太贵了，食材还不一定新鲜。自己家做又便宜，又新鲜，又好吃，这么一锅几十块就够了，我妈说比外面的好吃。
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