妃娟100%中种北海道牛奶吐司
准备工作：
中种面团
高筋面粉：250克
酵母：2克
牛奶：60克
蛋白：18克
黄油：5克
奶油：70克
糖：8克
主面团
蛋白：20克
糖：37克
盐：3克
酵母：2克
奶粉：15克
黄油：5克
步骤：
准备好中种部分材料，所有材料放入厨师机中（如果没有厨师机就用面包机，面包机也没有的，只能用手揉了，开启厨师机，揉至无干粉状态，加入黄油，揉至表面光滑，揉好的面团取出，放在干净的容器中进行发酵，大概10个小时左右，约2-3倍大，这个过程可以晚上做，第二天使用。
取出中种，用剪刀剪成小块，或是用手撕成小块，与主面团除黄油外原料一起，厨师机开启1档，90秒后自动进入2档，揉至扩展状态。再加入黄油，揉至可以轻松拉出手套膜。
揉好的面团取出，盖保鲜膜，室温下在松驰15分钟左右。
松驰好的面团，平均分成3个小面团，进行第二次松驰，大概15分钟。
第二次松弛好的面团进行排气、滚圆。
松弛好的面团，用手轻轻滚成长条状，利于进行擀卷。
用擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
把擀好的面团翻面，自上而下卷起，不要卷太紧
依次把三个面团全部卷好，松驰20分钟。
下面进行第二次擀卷，把面团再次擀面杖从中间上下擀开，成牛舌状。
再次翻面，自上而下卷起，卷的时候，力度要轻，要均匀。
把卷好的面团排入土司盒中。
进行发酵，发至模具8-9成满均可。额，一个不小心，又发满了。
烤箱下层，170度烤40分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。
妃娟100%中种北海道牛奶吐司
妃娟100%中种北海道牛奶吐司
妃娟100%中种北海道牛奶吐司
温馨提示：
烤箱温度根据自己家的烤箱来调节牛奶的用量也根据自己的面粉来调节
这款吐司是我做过最成功的一款，口感真的是好到爆棚，最近学了一些做吐司的小技巧，终于找到了我一直失败的原因，回来以后，做了这款大名鼎鼎妃娟100%中种北海道牛奶吐司，膨胀力、组织、口感都非常非常的赞。此配方适用于450g吐司盒
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