消耗废弃酵种｜巧克力曲奇饼干
准备工作：
无盐黄油：75g
中筋面粉：120g
泡打粉：1.5g(1/3tsp)
小苏打：1.7g(1/3tsp）
海盐：3g
黄糖：80g
蛋黄：20g
废弃天然酵母种：80g
黑巧克力64%：110g
步骤：
制作焦化黄油：将黄油中火加热至琥珀色。离火晾凉。
将面粉、盐、苏打粉、泡打粉搅拌均匀。
将黄油，黄糖，蛋黄充分搅拌均匀。加入废弃酵母种，搅拌均匀。
筛入粉类，稍作搅拌。
加入巧克力币，搅拌均匀。分成8个圆球，放入冷藏休息4小时或过夜。
将烤箱预热175C。从冰箱取出饼干，烤17分钟或至表面金黄。
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温馨提示：
废弃酵母种是喂养天然酵母的产物，可以用来做饼干、华夫饼等。如果没有可以直接做普通版本www.xiachufang.com/recipe/106025705/这个温度和时间烤出来外酥里嫩，如果喜欢比较酥脆的可以多烤几分钟喜欢这样的菜谱记得关注我呀。更多菜谱/甜点课程在主页
喂养天然酵母的废弃酵种扔了太可惜，除了之前分享的酥脆薄饼www.xiachufang.com/recipe/104519707/，做巧克力饼干也是好办法。菜谱加了小苏打综合酸味，吃起来风味饱满，有淡淡的酵母香气。我养的酵母种是粉:水1:1。如果没有废弃酵母种，请忽略这个菜谱。想吃普通巧克力曲奇菜谱在这里https://www.xiachufang.com/recipe/106025705/把咖啡粉省略即是原味
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