艾叶青团
准备工作:
糯米粉:5份
粘米粉:1份
新鲜艾叶:适量
玉米油:1勺
咸蛋黄:3个
猪肉松:50克
沙拉酱:40克
马兰头:150克
香干:2块
步骤:
新鲜艾叶挑选,只要嫩叶,不要茎
艾叶汆水,用冷水浸泡清洗,用料理机打成泥
糯米粉和粘米粉按5:1的比例混合,加入艾草泥,适量的精制油,用温热的水和成面团,上图是我做了两个面团,另外一个不加艾草的,艾草的我没另外拍照,所以就用这个图啦
把咸蛋黄、猪肉松、沙拉酱一起搅拌均匀
搓成小圆子待用
马兰头汆水,和香干一起切碎,加麻油、李锦记薄盐生抽,口味按自己喜好加减
按照做糯米圆子的手法做好青团,等水烧开,上锅蒸十分钟
蒸熟了装盘就好,冷了也不硬
温馨提示:
1、为了保留艾草香味,没加小苏打固色,所以颜色没有网上的鲜绿,但艾草香味浓郁,如果介意的,可以加小苏打保持颜色鲜绿。2、成品出锅后,怕摄入太多油,固没有刷油,因为加了粘米粉,所以冷了也并不硬。3、艾草面团没有加糖,所以怕味道苦的,可以减少艾叶蓉。
春天来了,总想着要做青团,看了网上很多版本配方,总觉得都太过细致,需要很多食材,有的用料甚至要精确到克数,我却不太喜欢,美食是让我们享受的,不用象做工作一样严谨,美味才是硬道理,所以我综合了几个老师的版本,做了个简单款的,味道也很好,当然青团一定要用新鲜艾叶才有味道。
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