客家酿豆腐
准备工作：
嫩豆腐：10块
猪肉馅：150克
盐：适量
糖：适量
鸡粉：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡汁：适量
老抽：适量
葱花：适量
红葱头末：适量
蒜蓉：适量
黄豆：20粒
姜末：适量
葱白：适量
生粉：适量
食用油：适量
步骤：
豆腐切成正方形块状
用勺子给豆腐挖个小孔酿肉馅
猪肉剁成末状
肉馅放入姜末、葱白，调味放糖、鸡粉、生抽、适量老抽、蚝油，捞拌均匀，腌制15分钟。
豆腐酿入肉馅备用
平底锅放适量食用油烧热，放豆腐下去煎，有肉的那面朝下，小火煎至金黄，豆腐煎一面即可，然后放入红葱头末下去爆香至微黄，放入适量清水焖，等待收汁没什么水剩下油面，勾芡收汁。
勾芡水：水适量、生抽半、盐、糖、鸡粉、老抽、鸡、生粉全部混合一起搅拌均匀，勾芡水。
然后盛出碗里，肉馅那面朝上，撒入黄豆和适量葱花即可。
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一
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