棉花般的牛奶吐司
准备工作：
高筋面粉：235克
糖：45克
奶粉：16克
蛋清(一个鸡蛋的量)：约20～23克(我的是21克)
牛奶：148克
鲜酵母：9克(干酵母3克)
盐：3克
黄油：20克
步骤：
除盐、黄油外将所有的材料放到搅面缸内进行低速搅拌，成团后中高速搅拌。
揉到出厚膜的时候加入盐和黄油，继续揉到完全阶段，能拉出大片薄膜。
取一块面团拉一下看看，透明的薄膜用手戳个洞边缘没有锯齿就可以了。
将揉好的面团放到容器里进行基础发酵。
发到两倍大，用手指蘸干粉在面团中间戳个洞不塌不陷就是发酵好了。
将面团轻轻排气分成三份滚圆盖好保鲜膜松弛1520分钟。
将松弛好面团进行一次擀卷后再松弛1520分钟左右，进行二次擀卷。
二次擀卷后放入吐司模具中，进行最后的发酵。湿度80%温度3537发至九分满即可。没有发酵箱的可以在烤箱里面放上一碗热水，进行二发。
发酵完成九分满(我一次做了4个)
这次我用的是风炉170度预热，预热好后150度入炉低糖吐司盒烤27分钟，波纹的烤了29分钟。普通烤箱上火160下火190提前预热15分钟，低糖吐司盒26分钟，波纹的2830分钟，中途及时盖锡纸。温度和时间仅供参考。
风炉内的吐司
出炉后震出热气，将吐司放到晾网上凉至手温时密封保存，或者将其切片密封后冷冻保存。
非常柔软的一款牛奶吐司，操作简单，用料也简单，口感确是非常好！轻柔、绵软、细腻的组织还有很美好的牛奶香……
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