原味空气巧克力🍫
准备工作:
奶油:100克
75%黑巧克力:80克
可可粉:适量
步骤:
巧克力掰成小块
隔水加热,温度不用太高,巧克力一会就化了,
奶油倒入奶锅里,开小火,奶锅周围一圈起小泡泡马上关火。太热的话会把巧克力烫油水分离。忘拍照了)
奶油分三四次倒入化好的巧克力里,每次倒入后,都充分搅匀,再倒下一次
全部融合好,贴巧克力面盖保鲜膜,放冷藏半小时
冷藏好的巧克力用蛋抽不断转圈搅,搅到体积变大颜色变浅就行。不要过度搅拌
装入裱花袋,挤出球,冷冻半小时
碗里倒可可粉,把冻好的巧克力球在里面滚一圈,带手套揉成圆球,再放可可粉里滚一下。
空气巧克力就做好了。我用的75%黑巧,有一点苦,我很喜欢,口感细腻丝滑
与好利来的空气巧克力味道一致。
一共只需要三种材料,超级简单。我用的75%黑巧克力,成品会有一点苦,喜欢甜的可以换其他含量。
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