一夜熟成酸奶吐司（冷藏发酵法）
准备工作：
高筋粉：500
酸奶：150克
干酵母：5克
盐：5克
黄油：40克
淡奶油：200克
汤种：50克
水（预留）：20克
糖：40克
步骤：
除黄油外的所有材料扔进厨师机打面缸
打至七八成筋左右加入黄油，黄油记得切小块比较容易融合
揉出光滑的膜
滚圆放入冰箱冷藏发酵15-18个小时左右
冷藏发酵一夜面团变两倍大左右
平均分割成四份，滚圆松弛20分钟
我用的是一次擀卷，组织也不错的。
擀卷放入吐司盒中，两个为一组，进行二次发酵，发酵至九分满，准备进行烘烤（图片忘记拍了抱歉）烤箱提前预热，我的烤箱温度是上下火180烘烤45分钟。
烘烤完拿出来震一下脱模
温馨提示：
虽然现在是冬天，但我坐标广东，这两天天气有点热，所以我还是把材料都放冰箱冷藏了一下再打的面，做面包控温真的很重要啊！
记录用，配方量为两个450g的吐司模这个配方是拿来消耗冰箱里的材料的酸奶我发现过期了一天所以正好拿来做面包了含水量不大，新手友好（因为我也是新手，我都能成功你也可以，冷藏发酵也很方便，我平时上班，工作日想要做面包都是用冷藏发酵法。汤种没有也可以不用，换成同等量的水就行。配方糖已经减量了，我自己吃其实是吃不到什么甜味的，所以不建议再减糖咯
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