豪华版奶油奶酪玛格丽特
准备工作：
奶油奶酪：60克
黄油：100克
熟蛋黄：4个
低筋面粉：126克
玉米淀粉：86克
糖粉：60克
盐：3克
步骤：
软化黄油和奶油奶酪，加糖粉打发至蓬松发白的状态。
熟蛋黄过筛
过筛后的蛋黄细腻，也是玛格丽特入口即化，口感疏松的关键。
过筛后的蛋黄加入打发的奶油奶酪黄油中，刮刀翻拌均匀。
拌匀的蛋黄奶油奶酪加入过筛的玉米淀粉、低粉拌匀成团，逐个称量12.5g左右的饼胚，搓圆待用。
烤盘放入小圆胚，用大拇指轻压中间产生小坑，外缘自然裂变，玛格丽特就这样完美呈现。
温馨提示：
半成品约498g，成品12.5g/40个左右，我的烤箱偏高，设定火120/下火110，中层25分钟，中途观察色程，根据自家烤箱的脾气，下火。
为了消耗家里的奶油奶酪，特地推敲出来的豪华版本玛格丽特，这是本人经过多次试做，调配出的原创配方，甜度已经减至低量，喜甜的朋友可以酌情添加糖量。
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