送你一朵小红花🌸|巧克力戚风蛋糕
准备工作：
鸡蛋(60克以上)：4个
低筋面粉：80克
可可粉：20克
牛奶：100克
玉米油：50克
巧克力：20克
细砂糖（蛋白霜）：70克
柠檬汁：5滴
淡奶油：100克
细砂糖（淡奶油）：8克
步骤：
玉米油、牛奶、可可粉、巧克力放入奶锅隔水加热。一边加热一边搅拌至融化，水温控制在65左右。
可以多搅拌一会，一定要没有疙瘩。
稍微凉一下，加入过筛的低筋面粉，划Z字形搅拌均匀。
加入蛋黄翻拌拌匀。
翻拌好的蛋黄糊我忘记拍了，这是加了一半蛋白霜的图片，下次做再补上如果室温过低，巧克力蛋黄糊会很快凝固，最好放在温水里保温，这样更容易和蛋白霜融合在一起。
蛋清中加入几滴柠檬汁，分两次加入细砂糖，先用高速打发，打至出现纹路后再转低速，整理气泡，最后打至硬挺状态。能拉出直立的小尖角即可。
先取一半的蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。
再倒回蛋白盆中。
翻拌均匀，均匀的倒入两个6寸阳极蛋糕模具中，轻震两下震去气泡。
送入烤箱，150烘烤约40分钟左右。时间和温度仅供参考，具体按自己的烤箱操作。
这是30分钟的样子，戚风蛋糕开裂是正常的，如果不想开裂，可以降低温度，同时延长时间来烘烤。
出炉震两下真出热气，倒扣晾凉。
完全凉透以后再脱模，个人比较推荐徒手脱模，烤透的蛋糕即使按压也不会回缩。这个蛋糕巧克力味道浓郁，直接切块吃就已经很美味了。
奶油加糖打至6分流动状态。打少量奶油的话建议放在杯子里，用一个打蛋头就可以轻松打发，用不完的盖上盖子放冰箱冷藏保存也很方便。
草莓洗净用厨房纸吸干表面水份，切片装饰成小花，完工。
浓郁的巧克力蛋糕体，配上香甜的奶油，再加上高颜值草莓小花，有没有被诱惑到你？
把这朵可爱的小花送给最棒的你！
送你一朵小红花，在2021年做最棒的自己！
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