只需搅拌的胡萝卜蛋糕
准备工作：
蛋糕用料：
中筋面粉：90克
泡打粉：2克
小苏打：2克
肉桂粉：2克
盐：2克
法国混合四味香料（没有可省略）：2克
鸡蛋：2个（中等大小）
胡萝卜丝：125克
苹果酱：30克
糖：70克
玉米油/葵花籽油：50克
核桃仁碎：25克
葡萄干：25克
Topping：
方法一：酸奶油：适量
方法二：希腊酸奶：适量
方法三：
奶油奶酪：100克
软化黄油：25克
糖粉：50克
柠檬汁：适量
步骤：
先来个配料全家福
胡萝卜擦丝，取125克。不用太细，可以保留口感。
两个鸡蛋和70克白糖混合，搅拌至糖融化，不用打发。
加入70克玉米油或葵花籽油，搅拌至融合。加入30克苹果酱，混合均匀。
倒入所有粉类，90克中筋面粉，2克泡打粉，2克小苏打，2克食盐，2克混合香料（可省略，2克肉桂粉。混合均匀，尽量翻拌，不要划圈，防止起筋。
此时烤箱可以预热了，上下火180。
面糊里加入125克胡萝卜丝，25克核桃，25克葡萄干，混合均匀。
模具铺上油纸，或者四壁抹上黄油，推荐油纸，洗起来省事倒入面糊。
轻轻磕几下模具，消除面糊内的气泡。
上下火180，中层，烤50分钟，20分钟，烤。
这时候可以来做Topping了，方法一：某宝直接买酸奶油，老板家是用这个，味道最正宗。我觉得利用率不高，没买。
方法二：我是用的这个。把自制酸奶沥出乳清，成为浓稠的希腊酸奶。口感轻盈一些，负罪感也小我用的是某宝买的希腊酸奶过滤器，比用纱布省事点。
方法三：100奶油奶酪软化，和25软化黄油先打至顺滑，加50和（约0.5茶勺）打至蓬松顺滑。的，我会尝一下奶酪顶的味道来调整。出来的成品需要稍微酸一些。
烤箱内晾凉后，再取出。肉桂香气四溢
切片。核桃仁葡萄干还有胡萝卜丝材料丰富，组织q弹。
抹上希腊酸奶中和蛋糕的甜度，口感层次丰富，不会吃腻。酸口的Topping是灵魂！不能省略。
嗷呜来一口吧
温馨提示：
1.喜欢蛋糕口感湿润的，可以减少烘烤时间至40-45分钟。但是要保证蛋糕烤熟，插入牙签，不会带出蛋糕组织，就是烤熟了。2.Topping是灵魂，决不可省略。直接买正宗的酸奶油真的最好吃，就是热量不可小觑。3.方子我已经减过糖和油了，成品我觉得刚好。自己如果想有所改动，我觉得也可以，开心就好。
经典美式蛋糕，坚果葡萄干，还有满满的肉桂香气，搭配酸味topping，美妙的滋味这个方子是从一家西餐店老板那儿要过来的，因为特别喜欢吃他们家的胡萝卜蛋糕，常去也成为了朋友，感谢老板无偿提供！自己做记录，也分享给大家。配方可做21.2*6.7*5.5的磅蛋糕模具一条。
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