芝士海绵蛋糕·小美版
准备工作：
鸡蛋：6个大的（蛋液320克）
低筋面粉：120克
黄油：30克
牛奶：50克
细砂糖：80克
奶油奶酪：100克
盐：1小撮
步骤：
奶油奶酪，黄油，牛奶，隔水加热搅拌均匀，有双锅的话，可以用小美加热到45度，30度4搅拌顺滑。我只有一个锅，不想弄完芝士糊清理主锅，所以采用的是隔水加热的方法。
搅拌均匀的芝士糊备用，继续放热水里保持温度，水温不超过60度。
主锅擦干，如果担心刀头缝隙里有水，设置3秒速度10，把水甩到锅壁上擦掉，再继续使用。这个步骤也适用于打发蛋白、奶油，都是需要容器里干净干燥，无水无油的。
主锅插入蝴蝶棒，放鸡蛋，砂糖，设置15分钟/45度/度4。后剩5分钟，度，同取下量杯盖。
打鸡蛋的时候，预热烤箱170度，把面粉和盐混合过筛备用。
准备好模具。
15分钟后，鸡蛋打发完成，插牙签不倒。
现在开始需要快速操作。把面粉和奶酪糊都倒进去，赶紧盖上盖子，设置4秒钟，速度从1快速转到4。
蛋糕糊完成，加了面粉和奶酪后，蛋糊的高度略有下降。
取出蝴蝶棒，用硅胶刮刀把锅壁上的刮下来。
蛋糕糊倒入模具，倒的时候，锅离模具15公分以上，能破掉大气泡。如果用大圆模，把模具在桌面上震几下，震出气泡。小的纸杯可以用筷子或竹签在面糊里搅几下，都是为了烤出的蛋糕里没有大气孔。
170度烤22-25分钟，根据家里烤箱情况略调整。我，150度，25分钟。从这次情况看，度，延长时间，下次来调整。
烤好后，侧躺在烤网上冷却。（事实证明，风炉150度偏高，虽然烤熟了，颜色也合适，但蛋糕表面结壳太快，影响了高度。）
等不了冷完，开吃吧
这是反面教材，里面的大孔就是漏网之鱼，竹签搅的时候没有弄破这个气泡。
加了芝士果然比原味好吃
很绵扎的口感
配方的量能做纸杯13个左右，或者1个7寸的蛋糕，如果用6寸模具，剩点面糊可以装纸杯烤。方子里用到黄油，或者，吃之前微波炉叮10秒20秒。
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