酸奶蛋糕（无油低糖版）
准备工作：
酸奶（浓稠型）：150克
鸡蛋：3个（带壳重量在57-62克）
低筋面粉：40克
玉米淀粉：20克
细砂糖：45克
柠檬汁或白醋：10滴
步骤：
因为不同大小的鸡蛋，蛋清蛋黄的比例差别很大，会直接影响整个配方的比例。所以尽量选择配方范围内的鸡蛋。
烤箱最底层放入烤盘，烤盘中加水。蛋糕糊一旦混合好就会开始消泡，所以一定要将烤箱开起来预热。
配方用到的模具是6寸圆模，在底部垫上油纸方便脱模。
外面包上锡纸，防止水汽从底部进入
将蛋清蛋黄分离，蛋清送入冰箱冷冻备用
蛋黄中加入酸奶，过筛加入低筋面粉，搅拌均匀
蛋清冻到周围有一圈小冰渣的状态即可，加入柠檬汁
分三次加入细砂糖与玉米淀粉的混合物，用电动打蛋器打发至坚挺的小弯钩状态
先用三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，再将蛋黄糊倒回到蛋白霜中，混合均匀。
倒入模具中，震出大气泡
送入预热好的烤箱，上下火140度烤65分钟左右。具体根据自己烤箱进行调整。
烤好后不要着急拿出来，烤箱开一条缝，让蛋糕在烤箱中缓慢冷却30分钟后再拿出来脱模
成品
温馨提示：
有一些需要注意的细节和操作手法在视频里都有比较详细的解说，有疑问的可以先去看一下视频https://www.bilibili.com/video/BV1vT4y1E7Nc
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