[圣诞系列6]圣诞花环曲奇
准备工作:
黄油:130克
糖粉:35克
盐:1克
蛋清:30克
低筋面粉:92克
高筋面粉:60克
大麦苗粉:8克
装饰
白巧克力:100克
彩针:适量
步骤:
提前准备好食材,低粉高粉大麦苗粉过筛混合均匀,黄油切块提前室温软化至用刮刀压下去是软的状态
厨师机中倒入软化的黄油、糖粉和盐(可用电动打蛋器代替,和平时打发黄油一样)
低速混合均匀(避免高速打发时糖粉飞溅)
高速打发至黄油颜色变浅,蓬松发白
分两次倒入蛋清
高速打发使其充分混合均匀再加入下一次,避免蛋油分离
倒入混合好的粉
低速混合至无干粉,面糊顺滑的状态(可以用刮刀翻拌混匀,不可过度搅拌)
把曲奇面糊分两次装入放有8齿裱花嘴的裱花袋中(面糊分两次更容易操作)
烤箱提前预热,然后在垫了油纸的烤盘上挤出花环形状
放入提前预热好的烤箱中,火155下火145烘烤25-30分钟,大概10分钟
烤好的曲奇,移到晾网上晾凉,巧克力隔热水融化
冷却后的曲奇一边沾上巧克力,再撒上些彩针装饰,待巧克力凝固就可以享用了
好看又好吃
伴手礼准备起来
温馨提示:
1.黄油软化过度烤出来的曲奇会没有花纹,软化不够面糊太干会挤不出,而且室温低打发不到位也会有影响2.如果鸡蛋是冷藏的,提前取出回温3.在用厨师机打发的过程,可以借助刮刀把边缘打不到的推到中间去,这样打发会更均匀4.每个烤箱温度都不同,温度时间仅供参考5.除了彩针,也可以用坚果碎、果干碎装饰
圣诞将至,应景美食可以安排起来了!今天分享一款酥脆好吃又好看的圣诞花环曲奇,拿来当圣诞伴手礼是非常不错的选择!
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