小马家牛肉汤
准备工作：
牛腿骨：一根
牛肋条：1500克
油豆腐：适量
木耳：适量
粉条：适量
大白菜：适量
蒜苗：几根
盐：适量
十三香：适量
胡椒粉：适量
步骤：
牛腿骨让店家帮你锯开。里面骨髓好多！（像伊赛店铺里卖的直接就是锯好的。
肉建议选肋条或牛腩。肥瘦相间才好吃。
三斤牛肋条我切成了三块，和牛骨一起冷水下锅进行焯水。锅小就分次焯，每次焯都要换成凉水。
有很多血沫的，水开后继续煮五六分钟，一边焯一边撇出血沫。捞出，用凉水冲洗干净。
焯好并冲洗干净后的腿骨和肉放入大砂锅中，加入水，大火煮开。
在煮的过程中，还是会有血沫的，要尽量撇干净。
水开后盖上锅盖转小火慢炖吧。
炖了一个半小时。用筷子能插进牛肉里，肉就好啦。
捞出来放一旁冷却。
骨头汤继续再炖三四十分钟左右。也可以关火了。
我头天晚上炖好的，这是我早上拍的，油都凝固了。我准备煮一份清汤的，不挖油。
昨天煮好的牛肉切片，炸好的油豆腐切条，泡好的木耳冲洗干净。
白菜撕大片，蒜苗切碎。
粉条冲洗干净。泡不泡无所谓，反正一会儿要煮。
盛一大碗牛肉汤放入锅中，放入粉条油豆腐木耳，下入盐，十三香，大火煮开。
大火煮开两三分钟后，下入白菜继续煮。
煮到白菜粉条都熟了，加入胡椒粉搅匀。（请让粉条和白菜同时成熟，谢谢）
连汤带菜直接倒入放了蒜苗的大碗中，妥啦！（当然你也可以放葱花或香菜或韭黄！)
加一勺小马家秘制辣椒油，再给你一双筷子，保证你连汤带菜扒干净！吃不饱？加个河南开封的高炉烧饼它不香吗！加块儿锅盔它不香吗？再不济下包方便面它不香吗？？！！
说一下存放，煮好的肉放冰箱冷藏，三四天应该没问题。汤在锅中我放在厨房没䁔气的地方，大约十三四度左右，每隔两天我就会再次烧开，这样能防止它坏掉。不过应该很快就喝完了哈
温馨提示：
1，牛腿骨最好，其他骨头要么大材小用，要么没有骨髓不好喝。绝不要用里脊这种瘦肉，牛腩牛肋条煮好后肥瘦相间才好吃。2，什么锅都能煮，一是要够大，煮的骨头和肉才够多，汤才会好。二是锅盖密封性要好，要盖的严，不然两个小时小火煮下来，水没了3，我买了将近六十块钱的腿骨，第一锅汤喝完后，我会用这些骨头里的骨髓用筷子捅下来，加水，再煮一锅，汤味还是很浓很鲜哒。我是一个会过日子的人）4，不要幻想牛肉汤可以炖成白色或非常浓厚的，那是不可能的，最好的颜色就是非常淡非常淡的淡茶色。外面店的如果是浓一点的茶色，那是人家用的锅大骨头多肉多啊！如果是白色，肯定加东西了！！！4，配菜还可以加黄花海带之类的，像我家4口人有时候还分三四锅做，因为每个人的要求都不一样哎。所以加什么配菜加什么调料随自己喜欢就好！有这锅干净新鲜的汤垫底，绝不会让你失望！
天一冷，这锅牛肉汤是我家必备的了。一，省事，一，能吃几天。二，喝，没有什么乱七八糟的香精香料，配菜随自己喜。三，营养丰富，增强老人孩子的免疫力！看完就动手，才是学生！！
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