蒸拔海蛋（衡阳人都知道）
准备工作：
鸭蛋：4个
猪肉：适量
荸荠：13个
木耳：几朵
粉丝：1把
步骤：
视容器大小，打几个鸭蛋我是两个小碗，打了4个鸭蛋搅打均匀后，加一点清水，以防海蛋太硬太老
其余的配件切细备用：荸荠切小块；粉丝热水泡发后，切小段；
猪肉切小片，小一点更入味，我这个还是有点大了；加酱油、姜蒜腌一会
木耳泡发，切丝；
接下来，稍微炒一下配料，出油出香：先炒猪肉，微微焦
把其他配料依次加入，炒一两分钟即可
容器底部和周边抹油，最好是用保鲜膜裹着锡纸垫着我抹了油，依然粘碗壁，不好弄出来先加一部分配件到鸭蛋，搅匀，倒入蒸容器再倒入剩余的鸭蛋液和配料上锅，烧开水，大火蒸十多分钟就熟了时时查看，用牙签戳，实了就可以出锅了
蒸出来，晾凉
取出海蛋，切块可以直接吃，也可以炒菜
小时候跟着爸妈吃酒席时候基本都会有这道菜——拔海（“拔”是家乡话音译来，拔海？只知道海是说这个蒸里面包罗很多料之意）原本没觉得多特别道蒸却在其他地方吃到，甚至听都没听说突奇，拔海、马蹄市场上都没有，拼夕夕上买猪肉是需要肥瘦相间，能煎出油来更香
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