咸蛋黄炒虾
准备工作：
长江对虾：1斤
咸鸭蛋：4个
油：适量
淀粉：2勺
盐：少量
黑胡椒：适量
白胡椒：适量
步骤：
虾洗净
咸鸭蛋洗净
虾去脑，筋；去脚，胡须，虾头剪去尖的部分，开背
虾处理干净，开背可更入味
沥干，用吸油纸巾擦干
放入白胡椒，黑胡椒，淀粉，少量盐，腌15分钟
咸鸭蛋
留蛋黄
乘虾腌着把蛋黄蒸熟
趁热将蛋黄打碎
起锅，加油，虾过油8分熟后盛出
余油入咸蛋黄
翻炒至蛋黄冒泡
倒入虾翻炒使虾均匀的裹上蛋黄
盛出
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咸蛋黄炒虾
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