烟熏香干炒肉
准备工作：
香干：4块
猪肉：100克
青椒：5个
小米椒：3个
盐：适量
生抽：适量
大蒜：5瓣
生姜：3片
步骤：
香干冲洗干净
切成片，厚度如图所示
焯水的时候放少量盐，方便入味
滤干水分
倒入生抽搅拌均匀，腌制20分钟
猪肉切好，备用
大蒜、生姜、小米椒、青椒切好备用
锅里热油，先把炒肉片炒干水分
把肉片铲的一边（也可出锅），放油烧热后倒入生姜、大蒜、小米椒炒香
倒入香干翻炒两分钟
倒入青椒后，青椒上面放适量的盐、生抽、一起翻炒至辣椒断生后。沿着锅边倒入少量的水继续翻炒至收汁，即可出锅。
下饭开胃
温馨提示：
1：这道菜比较费饭2：大蒜可以多放一些会更香3：香干一定要焯水，可祛豆腥味，用生抽腌制香干会更入味。
一直对烟熏香干情有独钟邵阳麻辣豆腐是当地特色美食记得小时候很爱吃麻辣豆腐，家里也不会经常买。然后我妈就在家炒“干子豆腐”干子豆腐，就想起当年刚出锅的香味。是那种浓郁的辣椒味与大蒜混合的香味，至今还念念不忘………
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