用铁锅做出烧饼炉效果的馕，香炸了！
准备工作：
温水：240克1cup
蜂蜜：2tbsps
酸奶或者酸奶油：1/4cup
鸡蛋：1个
酵母：1/2tbsp
全麦面粉：240克2cups
中筋面粉：180克1.5cups
盐：2tsps
泡打粉：1/2tsp
油：适量
步骤：
如果使用准备好的面团，就直接跳到步骤4。混合温水和蜂蜜，搅拌均匀。加入酵母，搅开后静置十分钟。鸡蛋打散，和酸奶混合备用。
酵母激活后，按顺序加入面粉、酸奶混合液、盐、泡打粉，然后搅拌成团。继续揉面，揉至面团光滑不粘手即可。
揉好的面团发酵1-2小时至两倍大，从容器中小心倒出。不要太粗暴，把好不容易发酵产生的气泡压扁了。
面团滚圆，平均成八至十份份，每个大约80至100克。看你自己喜欢大一点还是小一点，薄一点还是厚一点馕。面团滚圆，静置半小时左右。
面团静置完成后，在操作台上撒点手粉。擀开后如果面团粘在操作台就白擀了，所以一定要多撒点。取一个面团，用手轻轻按扁，然后擀面杖擀开赣圆，至大概十寸圆形，和你用的锅差不多大小。形状不规则也不要紧，厚度不超过0.3cm即1/8inch就可以。擀开后在面团上涂一层油。
准备一个十寸的铁锅，放火上预热，因为等会要假装自己是个烧饼炉子，所以要把锅子烧很烫，烧到冒烟。
擀好的面团放入锅中。
盖上保水性好的厚重的锅盖，防止热量和水份流失，以制造出烤箱效果。这里用的铸铁锅锅盖。
中火加热1分钟后，直至出现气泡，底部呈金黄色，撒点盐和黑胡椒稍微调个味，然后给饼翻个面，继续加热1分钟，即可取出。重复操作剩下的面团。
做好的馕用厨房纸或者毛巾盖住，防止变干。吃的时候随取随用。吃不完的等冷却后加盖放盒子，冰箱冷藏两天内吃完。
趁热涂上酱，包上蔬菜和肉，enjoy！
这个菜谱从无油糖免揉欧包衍生出来，使用鸡蛋和酸奶代替了部分水，使馕更松软。也可以用香甜面包的菜谱www.xiachufang.com/recipe/104321402/或者无油无糖欧包菜谱https//www.xiachufang.com/recipe/104275755/制作。菜谱配方量可以做八个100g的馕。正宗印度馕是用澄清黄油ghee做的，没有的话就用烧菜的油，不要黄油，会焦。
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