自己动手做小零食—酥脆的麻辣豆腐丝
准备工作：
豆腐皮：2张
葱：1/4根
肉沫：2-3两
酱油：2勺
蚝油：3勺
辣椒粉：4勺
孜然：4勺
十三香：1/3勺
糖：1/3勺
料酒：1勺
步骤：
将豆腐皮切成四五厘米的细丝，肉沫，葱花备用
锅中放油，炒肉沫，加入料酒盐，调入底味乘出
锅中再次加入油，烧热下入葱花，豆腐皮丝翻炒一会，然后放入酱油，蚝油，盐，一点点糖
这一步需要多一些耐心，开中小火，隔三五分钟翻炒一次。炒到豆腐皮八成干时下入肉沫一炒。待豆腐皮中的水分被基本烤干，翻炒时有和炒锅碰撞的清脆声，就差不多了
此时加入辣椒粉，孜然，炒均匀以后乘出就可以上桌了
温馨提示：
这道菜酥脆可口，是非常健康的零食和下酒菜。肉沫选用猪肉牛肉都可以，猪肉油脂丰富，口感和味道会更好。做的时候一定要有耐心，把豆腐皮炒干需要多花一些时间。
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