魔芋平菇拌腐竹 凉拌开胃菜
准备工作：
食材
平菇：300g
魔芋丝：2盒
腐竹：5~6根
柠檬：3~4片
美人椒：1~2根
小葱：4~5根
大蒜：5~6瓣
调味料
辣椒面：1瓷勺
白芝麻：1瓷勺
糖：1瓷勺
盐：1/2瓷勺
生抽：2瓷勺
醋：3瓷勺
蚝油：1瓷勺
步骤：
食材如图所示。提前一宿泡发腐竹：将腐竹泡在纯净水中，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏一宿，平菇撕成小朵
泡好的腐竹切成小拇指长短的小段，葱切葱花，蒜切末，柠檬对半切片，美人椒切段。
锅中倒入清，开，放入平菇（放入平菇）等再次开，焯3分钟左右，捞出。
放入魔芋丝，焯水2分钟，捞出
最后放入腐竹段，焯水10秒左右捞出
锅中放入4瓷勺食用油，热油的同时，碗中放入葱花蒜末一勺辣椒面一片白芝麻
泼入热油，搅拌均匀
在热油中加入1瓷勺糖1/2瓷勺盐2瓷勺生抽3瓷勺醋1瓷勺蚝油，搅拌均匀。神秘凉拌汁就做好了
将神秘凉拌汁倒入焯好的平菇、腐竹、魔芋中，搅拌均匀
再放入切好的柠檬片和美人椒段，搅拌均匀
如果焯完水后食材还没有冷却，放入冰箱冷藏，半小时再吃，口感更好
tips:1.腐竹一定要冷水泡，热水泡的腐竹不好吃。2.平菇焯水一定要焯熟，水开后焯水，3分钟左右就熟了。腐竹不要焯太长时间，10秒即可。3.不爱吃辣的朋友可以不放辣椒面和美人椒。
一到夏天，就想吃点清口的凉拌菜，纯素菜无负担。放冰箱一会儿再拿出来吃，酸酸凉凉，口感最棒。平菇肉肉的，腐竹很筋道，魔芋结蘸着汤汁最入味，喜欢吃辣的可以再放点美人椒。
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