麻薯蛋黄酥
准备工作：
普通面粉（水油皮/酥皮用）：250克
白糖（水油皮/酥皮用）：30克
清水（水油皮/酥皮用）：100克
玉米油（水油皮/酥皮用）：80克
低筋面粉（油酥用）：200克
玉米油（油酥用）：90克
牛奶（麻薯用）：180克
白砂糖（麻薯用）：45克
水磨糯米粉（麻薯用）：105克
玉米淀粉（麻薯用）：30克
黄油（麻薯用）：15克
豆沙：500克
咸鸭蛋黄：22个
肉松：少许
步骤：
麻薯——牛奶180g微热45g白砂糖开，糯米粉105g玉米淀粉30g混合，分3-5牛奶，锅中水烧开后把（记得盖保鲜膜）放蒸大约20分，趁热15g黄油（很烫哦我一般用硅胶铲多按压会拉更长的丝哦不怕烫的用手也可以哈哈哈）混合好之后用保鲜膜包裹起来放凉备用。
水油皮——150g面粉加30g白糖，加100g清水用筷子搅拌至没有干粉，加80g食用油（玉米油）搅拌再下手揉成中度软硬的面团，保鲜膜包好密封放置30分钟以上。
3.油—200g低筋面90g油（玉米油）揉成面团即可，保鲜膜包裹密封备。油。
生熟都可以。我买过熟剥出来捏团，生放箱160度8钟左右也可以（微微出油就好，记得表面喷洒白酒除腥味）取500g左右，22份（份22-23g）份，份大约32g,保鲜膜盖住备用。7.水油切22份（份大约21g）油酥切22份（份大约13g）8.水油裹油酥团，牛舌状从一边卷起来，再把长条牛舌状（长一些哦）卷起来，摁压圆形饼，取出15g左右（我一般都一次揪一团大约指甲两倍大小）放在酥上摁压饼再放一小撮肉松（大约3g放不放都可以啦），最后放之前好团，用虎口收拢团，捏紧收口。酥话上面再刷一液，撒点芝彩虹酥就不需要了箱180度预热10钟，箱25-30钟
成品图（用刀切开的图片）酥到一地渣
包装好送人首选，大约能放一个周左右
送朋友家人很好
拉丝麻薯蛋黄酥（凉了也拉丝哦）甜咸交错，豆沙甜香咸鸭蛋黄咸香，外皮特酥脆掉渣。送人首选，特别特别好吃，强烈推荐还可以做彩虹蛋黄酥，颜值超级高以下配方是22个量（超级详细）是我自己研究好的步骤仅供参考。不过做的时候没有拍图片请见谅，下次做我尽量把图片补上，有哪里我没有说明白的不太清楚的欢迎大家留言哦
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