一斤广式大月饼
准备工作：
原味转化糖浆：75克
黑糖糖浆：75克
中筋面粉：210克_220克
花生油：50克
奶粉：15克
枧水：4克
馅料：600克
步骤：
把糖浆，花生油，枧水倒入盆子里用打蛋起混合均匀
把面粉奶粉倒进搅打均匀的糖浆里，用刮刀压拌一下再用手抓捏到无干粉即可，千万不要过度揉捏。用保鲜膜盖起来，去制作馅料。
我这次用的是五仁的馅料，把馅料分成一份300克，揉捏成圆形。
把饼皮的面团平均分成2分，大概200到210克左右的面团，把面团擀成片包上馅料用虎口收口。
把包好的面团揉圆，要是有裂口的地方用俩手揉揉，裂口就不见了，用点手粉按扁，和模具大小差不多的形状。
放进模具里再用手按按整理一下。把面团按到模具边缘。
放入烤盘用力按压，按压力度一定要均匀。（要站起来，踮着脚尖，撅着屁股，把吃奶的力气都用上，用力压，这样花纹特别清晰好看，不然月饼边按不好看。
送入提前预热好185度，烘7分钟左右定型。（要提前预热200度，调到185度度。我一般都习惯性多预热儿）
定型候刷后蛋液（喜欢哑光的可以不刷蛋液）蛋液的比例是1个蛋黄半个蛋清打散过筛再用。
定型后凉5到8分钟左右刷蛋液。刷蛋液后再烤12到15分钟左右。
刚出炉后的样子。
好大的个头。坐等回油开吃
两天后的月饼比我闺女得脸都大好多
马上就中秋节了，做一个大月饼一家人围坐做一起边吃月饼边赏月，是件很幸福快乐的事情。（希望我爸爸的身体快点好起来，以后每年中秋节都能和我一起吃大月饼）我这次做的半黑糖月饼，因为家里糖浆不够用了，就原味糖浆和黑糖浆一起都用上了。做原味的就把糖浆全部用原味糖浆做黑糖的就把糖浆全部换成黑糖浆广式通用饼皮（内附详细小菠萝月饼详细做法）链接www.xiachufang.com/recipe/105805397/黑糖五仁详细做法www.xiachufang.com/recipe/103951781/
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