芒果布甸
准备工作：
芒果泥：250g
酸奶油：50g
鲜奶油：125ml
牛奶：50ml
细砂糖：50g
水：12ml
芒果丁：适量
炼乳：适量
步骤：
小奶锅中倒入牛奶喝细砂糖，小火加热至沸腾，溶解细砂糖
将锅子从炉火上取下，带降温至60-80度时，倒入软化的吉利丁，用余热融化吉利丁
将牛奶吉利丁液过滤，放一边冷却待用
将芒果泥分3次加入到酸奶油中，搅拌均匀。（书中特意提到，一次性加入芒果泥，会比较难拌匀）
将放凉的牛奶吉利丁液加入拌好的芒果泥中，拌匀
鲜奶油打至7分发，将芒果泥加入其中，拌匀。（鲜奶油打发时，可以加入其分量10%的糖，利于打发）
将拌好的布丁液盛入容器中，覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏，约需3小时就能凝固，若要完全凝固，则需要约半天时间
冷藏好的布丁，取出后，撒上鲜芒果丁装饰，再淋上线状的炼乳，就可以食用啦
温馨提示：
前准备工：1、吉利丁粉倒入12ml水中融化。2、肉用料理机打成泥，取用配方里需要分量，如甜度不够，可以适当加些糖量。3、关于酸油，可以淘宝买现成，也可以自己。以前看樱纽约芝士蛋糕博文里提到过自酸油，在200ml鲜油中加入2小勺柠檬汁，放于室温发酵30分钟，即成酸油，我这次也是这么操，在50ml鲜油中加了4,5滴柠檬汁，不过以前用是安佳淡油，加入柠檬汁以就开始变稠凝结，这次用蓝风车淡油，貌似没有什么大变化还有种酸油做法，是舒浛提到，在350ml淡油中加入50ml原酸，搅拌均匀，室温静置8-12小，呈现软质固体状，放入冰箱冷藏可以保存个星期，这个做法耗间太长了，以有机会可以试试看超爱相关甜品，这款甜品不需要烤箱就可以，而且放冰箱冷藏食用，很适夏天口如不是太喜欢甜，可是将配方里糖量稍微减去些，在，饭来上份，太舒适啦，哈哈这次拍照拍有点晚了，太阳快要下山了，光线很不给力，在，是觉得图片无法达到自己满意状态，无奈前期不足，加上自己期水平有限，也只能做到目前这样了，以还要赶紧做了，趁光线好多拍几张啊还有还有，天气太热，虽然开着空调，但是拍照功夫，布丁已经开始有点点化了，用小勺挖有点软塌塌，没有拍出想要那种QQ感觉啊各种不给力这应该也算是给季交份业吧，不知道下个品会是啥，等我再去买了再想吧，哈哈
矮油叫什么布甸，其实就布丁啦一甜品，在香甜品店里面应该都有卖吧神奇，《菓子学校.冰品&甜品》一书里面竟然收录了它，甜品话说我真严重芒果控，每每进入水果店以后，第一个就开始寻找芒果，到新鲜芒果总想买几个回家，虽然当时脑海中用它做啥一点头绪都没有，可每次到了总想买，买回家再找方子今年真吃了不少芒果，楼下超市前段时间台龙芒果搞特价，我老妈竟然一口气买了十多个，她肿么知道我么爱吃芒果。。。芒果货又不能久放，要么赶紧拿做美食，要么就赶紧直接削皮吃了它，哈哈关芒果布甸，做法很简单，甜品，一种可以像我次做样，做好布甸以后，撒上芒果果肉丁装饰，有一种可以直接把果肉拌到布甸里面冷藏凝固，反正不管哪种，只要和芒果靠上边了，那味道肯定不会差，哈哈《菓子学校》书里说，可以根据季节不同，选择使用冷冻芒果泥或者新鲜芒果，我淘宝了一下，冷冻芒果泥价格也算能接受，以后冬天时候也可以做到芒果口味美食啦，哈哈材料：（下面《菓子学校》书中原方，可以做4份150ml份，我个正好约150ml，我用了一半做了2份）
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