鲜虾茄汁豆腐煲
准备工作：
虾：1斤
番茄：5个
豆腐：1块
甜洋葱：半个
蒜瓣：6-7瓣
鸡蛋：2-3个
油：适量
盐鸡精胡椒粉：适量
葱花：适量
步骤：
院子里的番茄一红就得摘下来不然就被松鼠啃掉了今天挑几个来做菜。
把虾洗净去沙线后剪下虾头，把虾仁切成丁备用。
洋葱切小块，蒜瓣剁碎，锅中热油爆香洋葱和蒜末后再加入虾头煸出虾膏虾油。
加入切成小块的番茄一起煸炒，加盖转中小火把番茄都煮出汁水。（不用另外加水哦）
加入切小块的豆腐浸泡在番茄汁里，大火煮开后再加上盖转中小火焖10-15分钟让豆腐均匀入味。
豆腐煮好后把虾头挑出来，加入虾仁丁搅拌均匀大火煮开。
另取一个碗把鸡蛋打散加入少许盐和鸡精调味后加入锅中勾芡。（这一步用鸡蛋代替生粉勾芡，使汤汁浓稠之余更加鲜美）
最后加入适量盐，鸡精和白胡椒粉调味，撒上葱花拌匀即可享用啦。
温馨提示：
这个菜不建议用筷子吃浇到米饭上用勺子大口大口吃更实在
院子里的番茄都红了，老公很头痛因为他不喜欢吃番茄，我只能变着花样把番茄做成他喜欢吃的菜
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