新昌小吃 锅拉头 脆卷饼

新昌小吃 锅拉头 脆卷饼

准备工作:

盐:5克

面粉:250克

水:220克

新昌小吃 锅拉头 脆卷饼

步骤:

将所有材料混合,顺时针方向搅打均匀。盖上保鲜膜静置2-3小时,为了让面粉充分吸收水分。

新昌小吃 锅拉头 脆卷饼

静止后的面粉,用手把边揪起来放中间。可以增加面粉韧性

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准备做饼咯,把锅先热起来,用厨房纸沾一点点油把锅先擦一下,可以防粘。注意油不能太多,一点点就可以了。做第一个饼时锅温度不能太高,太热的话粉粘合力不好

新昌小吃 锅拉头 脆卷饼

反手捞起一团面粉,用大拇指跟食指把粉夹断。一点都不烫手哦

新昌小吃 锅拉头 脆卷饼

喜欢吃鸡蛋饼的可以加个鸡蛋,撒点虾皮,小葱,还可以放点捣碎的大蒜盐,有条件的加一点猪油。把鸡蛋弄散铺满整个饼,这个时候火可以小点

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鸡蛋弄好了可以抹点黄豆酱

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又薄又脆,真是太好吃了

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还可以卷一些山上摘的野菜

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温馨提示:

做饼的时候可以在面粉旁边放半碗水,这样抓面粉的手可以过水清洗。锅太油饼粘不住的时候可以提前沾一点碗里的水,稍微甩一点到锅上

春天,大自然馈赠我们美味的野菜,马兰头,野菊花青还有蕨菜等。搞点锅拉头一卷,美滴很!我喜欢吃脆脆的薄薄的卷饼。下面大概2-3个人分量

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