轻盈无负担的乳酪柠檬戚风
准备工作：
鸡蛋：3个(带壳60g左右一个)
奶油奶酪：50克
黄油：30克(可替换成植物油)
细砂糖：40克
低筋面粉：45克
牛奶：30克
柠檬汁：半个
柠檬皮屑：半个
步骤：
准备柠檬汁和柠檬皮屑
准备所有以上材料，分离蛋清蛋白，蛋清放冰箱冷藏
奶油奶酪，黄油，牛奶隔水加热搅拌至顺滑
筛入低筋面粉，搅拌成顺滑的面糊，之后加入蛋黄(后蛋法有助于蛋黄糊乳化，使成品更加细腻)
加入柠檬汁和柠檬皮屑
烤箱预热至190度冰箱里拿出蛋白，加入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖
蛋白霜打至出现小弯钩，形成细腻的蛋白霜
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀后将所有蛋黄糊都加入蛋白霜中，翻拌均匀
放烤箱下层，170度烤40分钟
看这个细腻的切面
开始享用吧
乳酪和柠檬就是一对最佳拍档，乳酪浓醇柠檬清爽。这款戚风蛋糕既有轻乳酪蛋糕般的乳酪香味，又保留了戚风蛋糕的蓬松绵软。适用14cm高中空模具，或者普通6寸戚风模具
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