无水不腻~虎皮红烧肉
准备工作：
五花肉：300克
鹌鹑蛋：24个
啤酒：500ml
干辣椒：5个
姜：3片
大料：1个
香叶：2片
桂皮：1块
花椒：10粒
冰糖：6颗
生抽：3勺
老抽：2勺
步骤：
所有食材大合影（除了生抽和老抽没露面）
1-将五花肉涮干净后，切成块状，在切之前也可以放在冰冻室冷冻下，切时肉不散，更好切
2-煮鹌鹑蛋:将蛋放在开水锅中，煮5分钟捞出放在凉水中泡会儿后，取出放在密闭容器，来回晃荡，更好去壳
3-煎肉—煎香料—煎鹌鹑蛋*拿出平底锅，不放油，将肉放在里面，两面翻，待变得焦黄就可以盛出*把香料（桂皮八角香叶花椒干辣椒姜放入锅中），煸炒出香味后捞出*煎鹌鹑蛋:剩下油，煎鹌鹑蛋，待煎表面焦黄捞出备（鹌鹑蛋控干水，防止溅油）
4-炖煮:在锅中加入油，放入6块冰糖，小火待化成褐色后，放入，裹上糖色后，放入3勺生抽2勺老抽，倒入啤酒，中火煮开后，调成小火炖煮30-40分钟
5-最后炖煮完五花肉后，放入鹌鹑蛋，炖煮10分钟左右，大火收汁盛盘撒上葱花开吃。软嫩多汁，配上一口白米饭，哇咔咔，好吃
温馨提示：
1-如果喜欢孜然口味的，可以在出锅前撒点孜然粒，我还撒了些小米椒，微辣。
这道菜适合贴秋膘，这是无水版，吃起来不腻，微微带些酒醇香，我一连吃着好几块，整体做法是先煎后炖煮，快来解馋吧所有量你可以根据自己喜好调整，我喜欢吃鹌鹑蛋，所以放得多，正好家里有豆皮，也往里面放了些。
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