韭黄春卷（详细油炸步骤）
准备工作：
白胡椒：克
葱：2根
生抽2：勺
料酒：1勺
肉糜300：克
韭黄250：克
春卷皮1包
油：宽油
步骤：
1、调味肉糜，加入水、糖、盐、料酒、白胡椒、生抽，葱末、姜末（本人不喜欢没加姜）搅匀（舌尖舔一下感觉到咸味就好，如果舔感觉咸味很明显就已经咸了）2、加入切成1cm左右的韭黄搅匀。
大润发买的春卷皮一包。居然是方的。记得小时候是圆的，并且比这个薄。但，现在有就很好了。
包好了。很简单包法，封边记得沾水。
炸东西油温很重要。倒入宽油。第一次炸的时候等油温到筷子放入周围起泡时放入包好的春卷，1、下锅手速要快一点，以防第一次掌握不好油温导致第一个放的春卷已经焦黑。2、不要总是翻动，容易破皮。3、油温不能过低，也会破皮。4、炸致淡金黄就好（因为还要复炸一遍）5、第二锅炸的时候把之前的渣一定要捞出，捞不了的话，重新起锅，换一批油。
这就是第一次炸出来的效果了。
第二次炸中到大火，一样筷子插进去周围起泡再下春季。目的上色。不知为什么放了一晚上，春卷变皱了）
但很好吃！拜拜
温馨提示：
第一遍油炸时油温也不能太高，油会乱溅，实在不行就带个洗碗手套吧。goodluck！
疫情期间艰难的买到了春卷皮。期待！
本文整理自网络，侵删！
