纯素宜家咖喱扁豆蔬菜肠/丸子|Inspired by Vegan Sausages at IKEA, falafel???
准备工作：
红色小扁豆（绿的也行，不过红的好看）：煮熟之后差不多有两个吃饭的小瓷碗那么多（500ml左右）
羽衣甘蓝：24克
煮好的三色藜麦：18克
洋葱：16克
胡萝卜：14克
泰式黄咖喱酱（见贴士）：一瓷勺
菌菇粉：一小勺
谷脘粉：满满的三瓷勺左右
步骤：
小扁豆煮熟，不要过度搅拌或者煮太烂了。18.12.2020更新：保留一些水分！最后的馅要湿湿的才行，否则太干了。
小扁豆分两份，一份里加上咖喱酱和菌菇粉拌匀（扁豆很容易酥的，一拌就几乎成泥了，另一份保留形状，会比较有口感。
所有的蔬菜碎尸万段，尽量切细，有机器的可以用机器。羽衣甘蓝叶子中间那个杆也可以剁剁碎，不浪费。洋葱可以炸一下也可以用生的。
先把小扁豆泥和藜麦、蔬菜碎混合。再加入剩下的小扁豆混合。
一勺一勺地加谷脘粉，加了之后拌开。谷脘粉加多了会特别有韧劲（咬着觉得费力，所以慢慢加。我加了三瓷勺，到捏起来能成团即可。18.12.2020更新：最好保持有点湿的状态，外面可以裹一层淀粉帮助保持形状。
烤箱180，10分钟。
也可以蒸：建议外面裹一层淀粉之类的，因为水汽多，没有粘合剂的话容易散掉。然后再煎一下外面就脆脆的
油管上MinaRome小姐姐示范过用越南春卷的米纸做出肠衣的效果：把烤好的香肠包在米纸里煎，或者直接把未烤的馅料包在米纸里煎。个人觉得用米纸（或者其它春卷皮啥的）包起来再弄熟的话，就不用加谷脘粉了，反正不用担心散掉。
这个咖喱蔬菜泥不加谷脘粉的话完全可以空口吃啊！做samosa馅料也很好！
这是宜家素肠的材料表，有三四个增稠剂什么的我就省略了。可以看到我把扁豆加量以代替土豆淀粉和土豆碎块。
温馨提示：
泰式黄咖喱酱：原配方用了姜粉、姜黄粉、葛缕子粉、洋葱粉、芹菜粉、黑胡椒。我嫌麻烦，用家里现成的咖喱酱代替（不要用日式咖喱块。自己配当然也可以。
我好喜欢宜家的纯素香肠！！！很准确的名字是蔬菜肠，因为只是有香肠的形状而已，味道和肉完全没关系。看了材料表，虽然食材很多，但是添加剂较少。唯一的缺点是有一点油，有一点咸。于是自制一个。做成香肠或丸子形状，可以夹在面包或者卷饼里，且方便备餐。给出的量可以做八个小素肠和五个丸子，就是图上那样。蔬菜或者藜麦没有的话，替换成别的菜或者干脆用更多小扁豆就好了。注意不要用出水很多的菜，比如生菜或者蘑菇什么的。小扁豆也可以换其它的豆，比如换鹰嘴豆的话就很像falafel啦。
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