葱油蚕豆炒韭菜
准备工作：
蚕豆带壳500：克
香韭菜一小把
小葱5根
蒜瓣2颗
盐
鸡精
步骤：
备菜。新鲜蚕豆一斤，剥去外壳，再小心剥去外皮，用水泡一会儿。韭菜切小段。喜欢吃大葱的切大葱，喜欢小葱切小葱，葱主要用来炸葱油，炒出来的蚕豆才香。
我用的大葱，小火炸
炸成香味，不喜欢吃葱的就挑出来扔掉，不介意的直接加蒜瓣和蚕豆进去炒。
中大火，炒30秒，加盐，加点点水
感觉蚕豆快熟了（很嫩，容易熟，加韭菜炒，韭菜炒蔫了加鸡精少于
最后调味起锅，好好吃哦
温馨提示：
嫩的蚕豆有的人喜欢保留外皮，焯水后也可以炒，也好吃。但剥了外皮真的超嫩，很好吃。炸葱油可以用小葱或大葱，用小葱更香，感觉这一步不能省。是春天的气息啊
又是一道记忆中的味道，小时候在外婆家，每到春天就有“豌豆巴果”。帮外婆剥去外壳，外公再剥去豆米的外皮，清炒，就是春天的气息啊。
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