面拖大排
准备工作:
大排:5块
面粉:50克
玉米淀粉:20克
鸡蛋:3枚
盐:适量
葱花:适量
玉米油:适量
料酒:适量
姜片:10克
纯净水:少量
步骤:
大排用肉锤拍打(没有肉锤可以用刀背拍打),拍打至原来1.5倍的大小。碗里放入料酒和生姜,将大排正反面抹上盐后放入碗中,腌制1小时左右。
调制面糊:碗里放入面粉、玉米淀粉、盐、葱花和3枚鸡蛋,一边加水一半搅拌,水量根据面糊的状态逐步添加,调到可以粘住大排状态即可。
不粘锅里放入玉米油,起油锅至4成熟,将大排裹上面糊后放入油锅,煎至大排两面金黄即可控油出锅享用了。
本文整理自网络,侵删!