小美版-冷吃杏鲍菇牛肉
准备工作：
牛上脑心：500g
大蒜：6瓣
大葱：2段
姜：10g
冰糖粉：10克
花椒：5g
干辣椒：10g
辣椒面：5g
五香粉：3g
生抽：10g
老抽：8g
料酒：50g
盐：适量
食用油：100g
杏鲍菇：4个
步骤：
杏鲍菇和牛肉分别焯水：杏鲍菇手撕成条，放入100的开水里，2分/V/反转小勺，之后取出沥水捏干水份牛肉切小拇指粗细的条，放入100的开水里，2分/V/反转小勺，变色后取出沥水
姜10g蒜6粒，入主锅，5秒/速度5切碎
100g油入煮锅，加入花椒，5分钟/120度/度
焯水后的牛肉入主锅，生抽30g，老抽8g，冰糖粉10g，盐3g，辣椒面5g，五香粉5g入主锅，20分钟/v/反转小勺
干辣椒剪成段（辣度自选，我一般用不太辣的，不吃辣可随意减辣）入主锅，同时加入焯过水的杏鲍菇：10分钟/v/反转小勺，打开量杯盖
完成
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