家庭版自制李干
准备工作：
新鲜李子：10斤
盐巴：适量
糖：适量
步骤：
1.准备新鲜的李子，这是当地的李子，中果，约乒乓球大，今年我们市场售价为一斤卖1元，这个鲜果成本，真的是超适合做李干啊！2.选果时，尽量选择青一点的，果肉硬实的。(已快到李子尾季了，所以上图我买的李子已经偏红了)
1.洗净李子，用削皮刀把李子的皮都削去，如图。2.看着果实多，不用担心，其实削皮不累，一个接一个完成，聊着天就削好了。比传统摇青这道工序更省时省力。
1.削好皮的李子，红通通，看了就感觉一嘴酸的口水在泛滥。
1.准备一个晒东西的竹匾。我家这个是直径50厘米，无孔的密竹匾。2.如果准备的竹匾是镂空的，那么同样暴晒的条件，晒起来李子更容易脱水，晒的时间会大幅度减少，我妈家只晒了两天就做好李干了。
1.削皮的李子，不需要另外过水洗，削皮后直接铺到竹匾里，竹匾摆到天台暴晒就可以了。保证暴晒时长8小时以上为好。2.没有暴晒条件的朋友，别晒李干。
1.第一天:天气预报37，早上削皮后就直接放天台晒李子。以后几天的全程暴晒期间，得空大家尽量给果子翻动一下，晒的均匀一点。
1.第一天:傍晚的时候，把暴晒一天的李子收回来，找一个容器装李子，并撒入2勺盐巴(约20克，白糖1勺(约10勺，轻轻颠盆，让每个李子都裹上盐巴，进行腌制。经过一天暴晒，李子表皮已略有干燥起皱的现象，腌制可以帮助入味，也可以让李子更好的脱水，有利于加快晒的时长。
1.天气闷热，颠盆后，盆上覆保鲜膜，并放到冰箱冷藏保存。
1.第二天:经过一个晚上的腌制，李子有少量的出水现象，且李子果肉明显也开始由硬到软的转化。
1.第二天:38度高温捞出李子，继续铺到竹匾里暴晒。(看，竹匾空出了很多地方，说明李子缩水了)提醒腌制的汁水，不要倒掉，留着晚上要用的
1.第二天:傍晚收竹匾，如图，左边是晒两天的李子，缩水明显，整体变小很多，表皮皱纹明显，颜色从鲜红转到砖红色。图右边是晒一天的样子，给大家看个对比图。
1.第二:晚上，把李倒入盆中，再撒点10克盐巴和10克白糖，并倒入早上留着汁水。颠盆后，晚上。晚上，根据再盐巴和白糖量。李因为品种和成熟度不同，李本身酸甜度会不同，而且大家有自己喜甜咸度，所以盐巴和白糖量不是固定，请大家根据结来做增减。
1.第三天:38高温早上，捞出李子继续暴晒！腌制汁水继续保留，没有腌制水的略过，毕竟腌制汁水量看晒的程度。
1.第三天:傍晚，子收回来，啦啦啦，看子，表皮燥起皱均匀，颜色转暗。来，每天尝尝味道，按自己喜欢的咸甜度，再撒少量盐巴白糖，继续冰箱腌制一个晚上。啰嗦一个:来，可能暴一天就达到上图效了，那么，无论几天，只要达到上图状态时，就一定要留意，第二天千万不要再爆全天了，避免过头，太了不好吃！！！
1.第四天:38高温捞出李子，继续暴晒，但是！！！！注意，根据现在果子的含水量，我只晒了半天，把表皮水分一晒干就停止晒了。半天后，李干颜色非常棒，表皮有一层油光，颜色油通黑红的。这时尝一下味道，你会觉得李干偏干汁水不足对不对？没事！没事，把晒干的李干放到玻璃罐中，或者保鲜袋中，放冰箱冷藏保存。经过一个晚上的培李工序后，李干表皮变的水润，汁水刚刚好，口感更好了。李干正式完成。没有防腐剂，所以，冰箱冷藏保存，随时品尝即可。
温馨提示：
关于的三种味道:1.原味:原味，而少！原味，所以，本菜谱的巴量大，整体的酸中带微微甜，接近本味。这个酸酸，孕妇超欢，哈哈哈哈。2.甜:大部分人怕酸甜，所以，的一定要多，每天晚上腌制完第二天早上，一定要拿出一颗尝尝味道，够甜记得腌制时多。3.咸:纯咸的，随着岁月慢慢没有人欢做了。就多点巴腌制，味道偏咸的。咸，也适合早上喝粥时当小菜配着，算福州特别的吃法。
福州永泰李干，好吃蜜饯之一，具有生津开胃、醒酒、解渴、消暑，增进食欲之功效。李干制作，是选择新鲜李子，经过“选果、摇青、摊晒、腌渍、焙李”等工序精细加工而成。摇青，这些物料，正常家庭不方便准备，所以，本菜谱做法仅是适合家庭少量自制，自己动手，无防腐添加，干净卫生。4-5斤鲜果大概制作出李干成品约1斤，晒成时长因果实大小，晒具，温度等因素影响，暴晒约2-4天可完成。
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