潍县特色菜——麻汁杂拌
准备工作：
食材：芝麻酱、食盐、老抽、生抽、米醋、白糖、肉丸子、黄瓜🥒、西红柿🍅、鸡蛋、粉皮、木耳、腐竹
步骤：
腐竹用温水泡发，然后加入热水中煮熟煮软
煮熟的腐竹捞出备用
黄瓜切片，西红柿也切成薄片
鸡蛋糕的制作，鸡蛋四到六个，磕入碗中加一点点食盐打散，一汤匙清水加入半勺淀粉搅匀倒入鸡蛋液中。鸡蛋液倒入器皿中，锅里上汽之后放入鸡蛋液，中火蒸约十五分钟左右，凝固无蛋液即可取出凉透切片。
粉皮提前用温水泡发
煮至透明无硬芯
木耳同样提前泡发煮透捞出晾透备用
首先要解芝麻酱，芝麻酱倒入碗中，加入一点温水
用筷子顺时针转圈搅拌。
芝麻酱开始出现很粗的豆渣纹理
再加入一点温水继续顺时针画圈，芝麻酱慢慢解开，但是搅完会出现纹路表示没有解好
继续加温水，顺时针搅拌。
直到芝麻酱很顺滑，筷子搅动一下纹理自动消失，芝麻酱就解好了。
自制肉丸子切片，没有就用火腿片代替
食材准备好了
芝麻酱中加入白糖
加入鸡精
加入食盐
倒入一点点生抽
加入米醋呀
芝麻酱里加入几滴老抽调色
芝麻酱调试完毕
所有食材放在大盆里
倒入调好的芝麻酱
拌匀即可
盛盘上桌，营养丰富味道非常好
你也试试看吧？
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